Dieta Mediterránea

La dieta mediterránea no existe. Suena fuerte, pero hay que tener en cuenta que unos 16 países limitan con el Mar Mediterráneo, por lo que la dieta varía de país a país, incluso entre regiones dentro del mismo país.

Las diferencias culturales, étnicas, religiosas, económicas y de agricultura producen distintas dietas, distintas formas de alimentarse.

Sin embargo, existen similitudes entre los patrones dietarios del Mediterráneo. Estos rasgos comunes son los que comunmente asociamos con la dieta mediterránea:

1. Alto consumo de frutas, vegetales, pan y otros cereales, patatas, fríjoles, nueces y semillas.

2. El aceite de oliva es una fuente importante de grasa monoinsaturada.

3. El pescado y los lácteos se consumen en porciones moderadas, además se come un poco de carne roja.

4. Los huevos están presentes máximo 4 veces a la semana.

5. El vino se bebe poco o de forma moderada.

A pesar de lo que se podría creer la dieta mediterránea no sigue las recomendaciones dadas por asociaciones médicas, en realidad contiene un porcentaje relativamente alto de calorías provenientes de la grasa, razón por la que contribuye al incremento de la obesidad en los países mediterráneos, lo que se está convirtiendo en un tema preocupante.

Las personas que siguen la dieta mediterránea en promedio comen menos grasas saturadas que aquellos que comen una dieta similar a la de los norteamericanos.

Se debe tener presente que el consumo de grasa saturada tiene unos límites dentro de la dieta ideal, sin estar prohibido por completo.

Más de la mitad de las calorías provenientes de la grasa de la dieta mediterránea son monoinsaturadas, además tienen origen en el aceite de oliva, principalmente.

La incidencia de problemas del corazón en los países mediterráneos es más baja que la presente en Estados Unidos, así como la tasa de mortalidad, pero esto no se debe únicamente a la dieta. El estilo de vida, incluyendo la actividad física y el apoyo de las personas cercanas, juegan un papel importante en la salud.

Antes de aconsejar a las personas para que sigan la dieta mediterránea es necesario realizar más estudios, que comprobarán si la dieta por sí misma, u otros factores relacionados con el estilo de vida, contribuyen a la disminución de muertes y enfermedades cardíacas.