Nutrientes de la papa

La papa es un alimento muy nutritivo, y representa un gran aporte de nutrientes para nuestro organismo, en especial de carbohidratos y también algunas vitaminas y minerales. El consumo de papa esta muy difundido en todo el mundo. Se consume de muchísimas formas distintas. Sin embargo, en los últimos años su consumo ha disminuido en los países desarrollados debido a que, al igual que el pan, se piensa que es un alimento que engorda.

La mayoría de la gente piensa que los nutrientes de la papa son de poca importancia, pero esto es totalmente erróneo. La papa es un alimento que aporta mucha energía al organismo gracias a su alto contenido de almidón, también contribuye en las funciones reguladoras del organismo por su elevado contenido de vitaminas hidrosolubles, minerales y fibras vegetales. Además aporta una cantidad para nada despreciable de proteínas, es uno de los alimentos vegetales que mayor cantidad de proteínas nos brinda.

Una ración de papa provee cerca del 40 % de las dosis diarias recomendadas de vitamina C, también tiene varias vitaminas del grupo B

Entre los minerales, se destaca su aporte de potasio, que es uno de los minerales vitales para le buen funcionamiento de los músculos y de todo el organismo en general.

Es un alimento libre de grasas y de azucares y de baja densidad energética. Consumiendo 150 o 300 gramos de papa se obtienen aproximadamente un 4/8 % de las calorías requeridas por un adulto. Además es fácilmente digerible.

Su valor nutricional siempre dependerá de la forma que sea consumida. Las papas fritas, por ejemplo, presentan un valor calórico 4 o 5 veces mayor que las papas horneadas o hervidas. Además, gran parte de sus nutrientes se encuentran en la cáscara, con lo que se pierde mucho en el proceso de pelado, lo ideal son las papas cepilladas, donde se le quita la parte externa de la cáscara.