El poder de la soja

La soja ha estado bastante en boga estos últimos años gracias a sus beneficios a la salud, los cuales incluyen salud cardiovascular, reducir los síntomas de la menopausia, y otros como reducir el riesgo de osteoporosis. Los productos a base de soja pueden ser una excelente fuente de proteína y otros nutrientes muy importantes.

Los alimentos de soja vienen en diferentes variedades como el tofu, tempeh, porotos edamame, leche, yogur, porotos y miso. El perfil de los nutrientes de los porotos de soja es el siguiente:

- Proteína de alta calidad. La soja es una excelente fuente de proteína, ya que proveen todos los aminoácidos esenciales, similares a los encontrados en la carne.

- Fibra. La soja contiene fibra soluble, la cual es conocida en ayudar a la absorción y al metabolismo del colesterol.

- Baja en grasas saturadas y una buena fuente de Omega 3.

- Buena fuente de calcio, hierro, magnesio, fósforo y zinc.

- Alta cantidad de fitoestrógenos.

Los fitoestrógenos son sustancias parecidas a las hormonas, las cuales tienen origen en las plantas y, dadas las condiciones correctas, copian la acción de los estrógenos. Hay dos tipos de fitoestrógenos - lignanos e isoflavonas. Se cree que el contenido de fitoestrógenos en la soja juega un rol importante en reducir los síntomas de la menopausia.

La razón por la cual la soja ha sido tan aclamada como un alimento saludable para incluir a la salud del corazón es por su efecto positivo en la lucha contra el colesterol. Estudios han demostrado que una dieta con alto contenido en proteína de soja puede bajar el colesterol total y el colesterol LDL, así como también reducir los niveles de triglicéridos.

Las dietas en estos estudios contenían alrededor de 47 gramos de proteína de soja. Esto puede ser alcanzado incluyendo 2 o 3 porciones de productos de soja por día. La razón por la que este beneficio todavía no es enteramente comprendido es que podría ser la acción de los fitoestrógenos, la fibra, proteínas de la soja, o la combinación de todas estas cosas trabajando en conjunto.