Entendiendo los azúcares

Por supuesto que el título no hace alusión al azúcar que obtenemos de fuentes naturales como la fruta, vegetales y miel, sino que al de la caña de azúcar, jarabe de maíz de alta fructosa y otros azúcares refinados. Esto, lamentablemente, se encuentra en muchísimos alimentos y es difícil de evitar a menos que tengas los conocimientos sobre qué comidas están llenas de ellos.

Una distinción que hay que realizar es entre los azúcares y "el azúcar". Por ejemplo, en los valores nutricionales de los empaques de alimentos, puedes encontrar carbohidratos simples que, en esencia, son azúcares. Otros ejemplos de azúcares son la glucosa y la fructosa, las cuales existen comúnmente en la fruta. Por otro lado, la palabra "azúcar" no se refiere a este tipo de azúcares, sino que al singular de la palabra, o sea, al azúcar refinado (nombre por el cual debería ser llamado).

Todas las bebidas como la Coca-Cola, Gatorade, Sprite, Pepsi, etcétera, están cargadísimas con azúcar, y algunas llegan a contener 40 gramos de azúcar líquido por lata. Beber esto enviará tus niveles de azúcar en sangre hasta las nubes, lo cual te dará un empujón de energía inicial, pero luego la caída será muy dura. Por esa lata de gaseosa podrías haber comido dos manzanas o dos bananas, las cuales te habrían dado algo de nutrición verdadera. La solución a esto puede ser beber agua o té.

Los endulzantes también son un problema. Si le añades algunas cucharitas de azúcar a tu café, deberías poder deshacerte de ese hábito y aprender a disfrutar el café negro. Si le añades azúcar al té, intenta hacer lo mismo. Aunque, si realmente disfrutas de endulzar tus bebidas, puedes intentar con endulzantes naturales como la Stevia, la cual es 100% natural. Para ejemplos como el té lo mejor es utilizar una cucharada de miel.

Por último, los carbohidratos de alimentos como el pan, pastas y papas son esencialmente azúcar para tu organismo. Por supuesto, no son tan dañinas como el azúcar refinado pero, de cualquier manera, tienen un efecto similar en el cuerpo, enviando los niveles de insulina hacia arriba y afectando la quema de grasas.