Normalmente oímos hablar de las calorías que contienen tal o cual alimento, y de su influencia sobre su peso si se ingiere x cantidad de él, etc. ¡Pero pocas veces vemos esto en números! A decir verdad, muchos deben sentirse abrumados por recibir tanta información respecto a todos los alimentos y no poder verla materializada […]

La Enfermedad Celíaca (E.C.) es una intolerancia permanente al gluten, y se trata de la enfermedad crónica intestinal más frecuente en España. Los celíacos por tanto, no toleran el gluten,  una proteína presente en el trigo, la cebada, el centeno, la espelta, el kamut, el triticale y la avena.
Esa intolerancia se debe a que el […]

La alergia a algún alimento es bastante usual. Sin embargo hay técnicas para prevenirla.
La mejor estrategia, o al menos la principal, es retardar en los lactantes recién nacidos la exposición a aquellos alimentos que pueden ser potencialmente alergénicos. Tal precaución se debe, a que los lactantes recién nacidos pueden ser más susceptibles a una sensibilización por […]

Lo usamos para cocinar, sobre todo para reforzar los sabores y condimentar. Lo solemos incluir en guisos, platos de verduras, caldos, escabeches, recetas de pescados y mariscos, adobos, etc. Sin embargo la gran mayoría, hacíamos todo eso sin saber que además de resaltar nuestros preparados, el laurel hace bien.
Las hojas de laurel, que provienen del […]

¿Por qué en estos días escuchamos hablar tanto de la anisakiosis, y antes no lo hacíamos? Quizás muchos de ustedes se plantearon la pregunta anterior.
¿Será que se trata de una enfermedad nueva? La respuesta es no. Simplemente, ciertos cambios alimenticios -producto de este mundo globalizado- le han traído como inconveniente junto a muchas otras costumbres […]

Si leyeron “Anisakiosis: qué es y como prevenirle”, ya saben: cuando la larva llamada anakis (presente en muchas especies de pescado de aguas muy fría) entra al organismo humano por el consumo de pescado crudo o semi crudo, se puede producir una enfermedad llamada anisakiosis.
Los síntomas de esta enfermedad pueden ser de dos tipos: gástricos […]

“El pescado es bueno, el pescado es sano”. Pero tampoco seamos ingenuos, no hay que dejar entrar cualquier pescado a casa. ¿Por qué lo digo? Por anisakis.
Seguro que alguno de ustedes está pensando: ¿anisakis qué?  Y está bien que lo piensen, porque sueña a sake, sushi, o cualquier otra cosa oriental. Sin embargo, nada que […]

El mundo de la cocina tiene sus modas y sus tendencias, sus utensilios cool, sus recetas fashion y sus dietas glamorosas.
Una de las glamorosas del momento, que cada vez gana más y más validación científica, es la llamada dieta mediterránea. Una dieta caracterizada por su riqueza en frutas y verduras, la abundancia de pescados, […]

A algunos les gusta, a otros no. Lo cierto es que genera paciones, y aunque no las generara, hay algo en el pescado bien bien cierto, cierto e innegable: el pescado es saludable.
Y cada día son más los que se suman a la moda del pescado, gracias a los nuevos estudios e investigaciones científicas que […]

“¡Oye!, tu cabello esta nevando”. Si alguien alguna vez te ha dicho algo como esto, tienes un problema de cinco letras: caspa.Es muy usual entre las personas, pero por usual que sea, no deja de ser molesto: nos ponemos un buzo negro y allí aparecen todos, a anunciarse con gritos y pancartas.
Pero, qué es la […]